RECETTES DE CUISINE MAURICIENNE DU MOIS

Curry de Poulet à la Mauricienne

Ingrédients (10 pax)

2 gros oignons émincés
3 gousses d’ail hachées
3 pincées gingembres hachés

1 c. à café de thym haché

1 branche de Karipoulay émincé

30 g coriandre haché

1 c. à café de poudre safran

3 c. à soupe de poudre à curry

2 c. à café d’anis en poudre

2 piments verts émincés

3 c. à soupe (15 ml) d’huile
4 pincées de sel

2 pincées de poivre

2 kg de Poulet désossé et coupé en petits morceaux

METHODE

Dans une sauteuse ou casserole, chauffer l’huile, ajouter les oignons, laisser cuire 5 minutes.  Ajouter ail et gingembre, remuer de temps en temps jusqu’à une légère coloration.  Ajouter poudre à curry, poudre de safran, anis en poudre et remuer jusqu’à ce que la pâte devienne très consistante.  Ajouter karipoulay et piment vert, laisser cuire pendant 10 minutes.

Dans une autre casserole sauter le poulet, déjà salé et poivré, jusqu’à coloration.  Ajouter la viande avec la sauce et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.  Verifier l’assaisonnement.  Ajouter à la préparation le coriandre pour parfumer le curry.